专业介绍：烹饪工艺与营养专业，开办于1993年，30年来培养了以中国烹饪大师陈志勇为代表的大批的优秀人才，他们奋战在四川、重庆、北京、陕西、上海、江苏、浙江、新疆、西藏等省市的旅游饭店及社会餐饮行业，许多毕业生成为了行业的业务骨干。属国家示范建设专业群，是川北地区唯一的高职层次烹饪工艺与营养专业。

专业特色：

（一）本专业培养培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业创业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能；取得烹调师、面点师、营养师资格证书和相关“1+X”职业技能等级证书；面向全国现代产业发展新体系、四川省“5+1”现代产业体系和绵阳市“686”重点发展产业现代服务业的面向各类餐饮企业、营养咨询机构、中高等烹饪学校、酒店及餐饮管理部门的厨师、主厨、营养咨询师、教师、研究员、餐饮经理、部门经理等一线服务以及运营管理工作的高素质技术技能人才。

（二）我们拥有一支高水平的专兼职教师队伍。教师队伍中，50%以上拥有副教授以上职称或硕士研究生学历，超过半数的教师具备高级管理岗位从业经验，确保理论与实践教学的高水平结合。建有杜开洪大师工作室，还与郭治平大师工作室建立了合作关系，聘请了郭治平大师担任了特聘教授，引进了梁朝旭、王兴元、杨宗祀等烹饪大师担任了兼职教师。

（三）拥有多家国际高端品牌酒店（集团）和现代服务业企业作为实习就业基地。

（四）依托绵阳米粉产业学院特色平台，通过“校中厂、厂中校”的协同育人模式，构建产学研用一体化培养体系，实现专业链与产业链精准对接，教学标准与岗位能力深度融通，在真实生产场景中培育兼具烹饪技艺与营养科学素养的复合型人才。

主体课程：

《食品营养与配餐》、《餐饮食品安全》、《中式烹调工艺》、《中式面点工艺》、《宴会设计与实践》《餐饮企业运行管理》、《川菜制作》、《西点制作工艺》等

特色课程：

专业拓展课程（《西餐工艺》、《冷拼艺术》、《地方特色菜肴制作》、《现代厨政管理》、《菜肴设计与创新》、《现代快餐》、《中国名菜制作》）

就业方向：

面向各类餐饮企业、营养咨询机构、中高等烹饪学校、高级酒店及餐饮管理部门。

实习实训展示

（1）软硬件条件：目前建成的实训室有四个，有中烹实训室一个、中烹仿真实训室一个、面点实训室一个、演示室一个。总面积在300平米左右。为满足专业的日常教学、实训、比赛等要求未来将会规划建设新的实训中心。3-5年建成省内一流的烹饪开放实训中心。还建有中国烹饪大师杜开洪大师工作室、绵州菜研发中心。

（2）校企合作情况：本专业以绵阳米粉产业学院为依托，加大校企合作，进行产教融合。与国内外知名连锁酒店集团、餐饮管理公司、旅游企业等行业、企业开展互利互惠的校企合作，建有一批一流的校外实训基地，与中国国航、四川航空、洲际酒店、紫金湾餐饮、四川旅游投资集团、阿坝州大九旅集团、绵阳公共实训中心等签订校企合作协议。还与美乐集团合作建立了美乐订单班进行订单式人才培养。