2025年6月10日，随着最后一道菜肴装盘完成，我院烹饪工艺与营养专业中式烹调工艺课程结课考试暨学生作品展示活动在烹饪实训中心圆满落幕。这场集技艺展示、成果检验于一体的实践考核，不仅是对学子专业能力的深度检验，更是一堂生动的川菜文化传承课。

本次考试以“经典川菜重现与创新”为核心，要求学生在规定时间内独立完成回锅肉、白油肝片、麻婆豆腐三道经典川菜的烹制。考试现场，身着专业厨师服的学子们化身“掌勺人”，在操作台前展开技艺角逐。在刀工展示环节，清脆利落的切菜声此起彼伏，胡萝卜、猪肝等食材在他们手中迅速变成薄如蝉翼的片状与粗细均匀的丝状；炉灶旁，学生们熟练调节火候，精准把握油温，颠勺、翻炒、调味一气呵成，实训中心内香气四溢，尽显专业风范。

经过紧张的烹饪，一道道凝聚匠心的菜品惊艳亮相：色泽红亮的回锅肉肥而不腻，肥瘦相间的肉片裹满浓郁酱汁；白油肝片质地滑嫩，在翠绿莴笋片的衬托下清新诱人；麻婆豆腐麻辣鲜香，嫩豆腐表面均匀覆盖着红亮的辣椒油与酥香肉沫。

此次结课考试突破传统考核模式，将理论知识深度融入实操过程，既是对学生专业技能的系统检验，更是对其创新思维与职业素养的全面考量。学院未来将持续深化“理实一体”教学模式，优化课程体系，引入更多行业前沿标准与实践案例，着力培养兼具精湛技艺与文化底蕴的高素质烹饪人才，为传承中华美食文化、服务餐饮行业发展注入新生力量。 （图文：牛元申）