7月1日到7月3日，烹饪工艺与营养专业烹饪241班开展认识实习。45名学子在专业教师带领下，先后走进成都川菜博物馆、紫金湾餐饮集团及美乐集团窝窝店，通过“文化溯源—企业探岗—产业对话”三维实践，构建起对餐饮行业的系统性认知，为专业学习注入实践动能。

实习首日，学生们走进成都川菜博物馆，沉浸式感受川菜文化的深厚底蕴。博物馆内丰富的展品与精彩的技艺展示，让学生们对川菜的历史渊源与发展脉络有了直观的认识，也为他们的专业学习筑牢根基。

第二天，学生们前往紫金湾餐饮公司旗下的黎升记餐厅。在餐厅前厅，他们观察学习了服务流程与顾客接待技巧；深入后厨，更是近距离感受了现代化厨房的厨务管理及菜品制作的精细与高效，对餐饮服务与烹饪技艺的融合有了深刻体会。通过紫金湾餐饮集团领导的热情接待与介绍对紫金湾的企业文化价值追求有了更深刻的理解。

第三天，学生们来到绵阳美乐集团窝窝店餐厅。中央厨房的现代化生产流程、非遗展厅中传承上百年的美食技艺，以及门店的特色美食体验，让他们大开眼界。与集团管理层的交流更是让他们对餐饮行业的发展趋势与经营管理有了全新的认识。

此次认知实习通过三天的文化溯源、企业探岗与产业对话，让烹饪241班学生在历史遗存与现代科技的碰撞中，深度感知川菜文化的传承脉络与餐饮行业的创新脉动，既筑牢了专业认知的文化根基，也锚定了“传统技艺+数字思维”的职业发展坐标，为未来成长为兼具文化底蕴与创新能力的复合型餐饮人才埋下实践伏笔。（图文：牛元申）